脫穎而出成為茭佼者
三芝因多樣性的自然風貌及遠離塵嚣的氣息，發展出農業型的生活與經濟結構，現時面對的挑戰，最大的危機是人口結構改變，這對於就業機會單一的農村地區衝擊最為嚴峻，而資源不足的農村社區更因此陷在人口外流與產業不振的惡性循環。本校為北淡地區唯一具堅實生醫研究實力的大專院校，我們的目標是學生能體悟馬偕精神及生醫專業能力的社會價值，而讓全校師生能參與三芝的發展，改善地區問題更是本校的使命。本計畫從科學分析出發，找出在地最具特色農產品，鏈結課程及學研優勢，在農地實作中擇選作物及農業廢棄物，萃取成分進行活性的研究分析，開發並生產具高附加價值的生技衍生商品，透過設計及新媒體專題課程，宣揚三芝農業特色及產品的附加價值，為地方注入新創思維及注目的活水，提高師生的社區認同及農村創生的能量，向地方與大學品牌化的目標邁進。
【脫穎而出成為茭佼者】三芝四季：地瓜田裡的科學家Ⅱ-地瓜採收
活動一開始蕃林休閒農場執行長介紹了三芝的獨特品種台農57號地瓜，是三芝地區的代表性品種，因其黃肉、甘甜的口感以及豐富的營養成分而廣受喜愛。
雖然活動當天天氣陰雨，但仍然無法抑制大家挖掘地瓜的熱情，民眾與學生們在裝備好雨衣和手套後，前往地瓜田開挖。
在執行長的指導下，原本對挖掘方法不熟悉的民眾與學生們逐漸掌握了技巧，學會了如何根據地瓜的生長方向來進行挖掘，最終，大家滿載而歸，每人都帶著一袋袋豐收的地瓜，體驗到了親手採摘的樂趣和成就感。
本次活動不僅讓參加者體驗了農村生活的樂趣，也提升了大家對三芝當地農特產品的認識和關注。
時間：2024年11月16日
活動地點：蕃婆林農場
【脫穎而出成為茭佼者】三芝四季茭白筍節
活動一開始王學孝老師為學生們介紹了茭白筍萃取的相關知識，並帶領大家深入了解其各種潛在應用。隨著市集的開幕，學生們積極向前來參觀的民眾介紹由「脫穎而出成為茭佼者」計畫所開發的創新產品，其中包括使用茭白筍殼萃取物製成的手工皂與泡澡球等周邊商品，這些產品可有效發揮茭白筍的天然成分。
有學生表示這是第一次參與此類活動，與民眾互動過程中，大家表示既新鮮又有趣，並在實際交流中學會了如何與人應對進退。這次經歷讓學生們體會到與公眾溝通的重要性，也增進了他們的社交技巧，這樣的體驗將對未來成為醫事人員後，與患者及社會各界互動時大有幫助。
這次市集活動不僅讓學生們實踐所學，更進一步深化了他們對醫學之外的跨領域知識與技能的理解，展現了馬偕醫學院推動全方位學習的教育理念。
時間：2024年10月26日
活動地點：芝蘭公園
【社區健康促進】化學好生活-花見古庄療癒藝術皂
本次邀請 #馬偕醫學院醫學系王學孝老師，將 #茭白筍精華 萃取提煉並加入價值不斐的 #薰衣草精油 結合至 #手工皂 的元素內~~
並邀請古庄里的長者發揮想像與創造力，將各種色彩的皂塊透過模具及木製切割刀，組合出無一無二屬於自己的 #療癒藝術皂
長者們非常開心也紛紛表示，這次做的手工皂會視為作品捨不得使用，並期待馬偕醫學院能持續將更多有趣的課程活動帶進社區
時間：2024年8月6日
活動地點：古庄里
【社區健康促進】化學好生活-三芝茭白筍精粹精華及手工泡澡球3
本次邀請馬偕醫學院醫學系-王學孝老師，將美人湯的秘密與魔法的配方教與古庄里的長者們。
長者們感到非常驚奇，再也不用大老遠去泡美人湯，自己在家就能動手DIY，享受養顏美容的同時又能提升手部靈活，訓練精細動作能力
課程結束後，大家紛紛詢問老師是否可以再多提供一些或是哪裡可以取得材料，是一堂價值連城、收穫滿滿的課程呢
時間：2024年7月9日
活動地點：古庄里
【社區健康促進】化學好生活-三芝茭白筍精粹精華及手工泡澡球2
今天是福成銀髮俱樂部開幕式，福成社區發展協會於儀式後邀請醫學系-王學孝老師，將化學的樂趣帶至社區，一起製作泡澡球，將澱粉及小蘇打等原料混合的過程中，長者們也同時驚嘆如此美麗的泡澡球，竟然是這麼日常可見的物品就可以製作出來，彷彿變魔術一般呢！
其中有長者發揮創意，透過化學的魔法將兩種不同顏料混合變成雙色泡澡球，小編認為這就是化學的魅力，經由簡單的原料相互結合的過程，創造無限的可能。
時間：2024年5月17日
活動地點：福成社區發展協會
【社區健康促進】化學好生活-三芝茭白筍精粹精華及手工泡澡球1
本次邀請馬偕醫學院醫學系-王學孝老師，將化學的樂趣帶給樂天社區的長者們，長者非常開心沒想到日常生活中隨手可得的物品可以結合成泡澡球 !!
經過老師分析泡澡球的秘密配方，原來就是大家熟知的美人湯，在家就能擁有奢華享受，這堂課也太有價值了吧!
化學就像魔法，能組合出不一樣的東西，一定要DIY才能了解其中樂趣，除了腦力的活用還能提升手部靈活。
時間：2024年5月8日
活動地點：樂天社區發展協會
【三芝地瓜園的科學家】
此次體驗下田農作採集三芝盛產「台農57號」地瓜，踩著濕潤的泥土，翻開土壤用雙手挖地瓜，儘管身上沾上土，大家依舊非常開心又努力地挖呀挖，因為前一天還在下大雨，本來還很擔心，幸運的活動當天是好天氣呢！
演講時間：2023年12月2日
活動地點：蕃婆林農場
【來三芝「茭」田水 】
與二號倉庫合作拔茭白筍活動，同學們全身沾滿泥土也玩得非常開心，此次體驗三芝在地農作採集活動大成功！
演講時間：2023年10月15日
活動地點：新北市三芝區田地
【食農教育】吃在地食當季 低碳美食在三芝
三芝區農會，邀請醫學系王學孝副教授宣導化學應用在日常生活。
活動中，讓長者們動手做渲染皂，並添加茭白筍萃取液，製作成繽紛且具有效成分的手工皂；另製作紫草膏，講解紫草膏與紫雲膏的差別，對於這類型態的活動銀髮族們都很喜愛，動手玩創意又可以有自己的成果作品。
演講時間：2023年7月5日
活動地點：二號倉庫咖啡館.藝文空間
【銀髮族芳香療癒】健康促進講座_5/30場次
社會責任推動辦公室與福成社區發展協會舉辦健康促進講座-【銀髮族芳香療癒】，邀請醫學系王學孝副教授宣導化學應用在日常生活。
活動中，讓長者們動手做渲染皂，並添加茭白筍萃取液，製作成繽紛且具有效成分的手工皂；另製作紫草膏，講解紫草膏與紫雲膏的差別，對於這類型態的活動銀髮族們都很喜愛，動手玩創意又可以有自己的成果作品。
演講時間：2023年5月30日
演講地點：福成社區發展協會